Hur Espresso House överlevde pandemin och tog sig ut på andra sidan.

Espresso House är som ni vet en väldigt stor kaffekedja här i Sverige. Den absolut största. Det finns väl en anledning att Starbucks inte finns i Sverige på samma sätt som i USA. De hade förmodligen inte klarat av konkurransen. Espresso House finns i hela norden plus Tyskland. Kedjan har över 100 000 gäster varje dag och över 500 kaféer i Norden. Jag är ingen expert men jag tror att en av anledningarna till deras succé är nog för att de har en väldigt simpel och enkel att förstå approach till kafé businessen. Alla deras menyer och grafisk design är väldigt minimalistiska medan allt runt omkring har tydlig personlighet. Deras inredning är något som är ganska modernt men som inte goes out of style. En steampunk/industriell look som många hamburgerkedjor brukar köra med. Räcken i form av rör, brunt/rostigt tema och stora bultar som håller ihop struktur och möbler. Men oavsett om du är den största spelaren i ditt område så är du fortfarande ett kafé och måste spela med samma regler som alla andra. Penadmin 2020 är något som drabbade alla restauranger och caféer i hela världen eftersom hela deras affärside grundar sig i ett fysiskt möte. En business där man vill ha så många gäster som möjligt. Såklart var det många som fick stänga igen medan andra lite större kedjor klarar sig. Espresso House var en av de kedjor som klarade sig. Det som jag nu ska prata om är hur de inte bara klarade sig utan kom ut på andra sidan.

Hur klarar du dig som ett stort företag ur en ekonomisk kris? Steg nummer ett är att hitta en garanterad inkomst. Garanterad menas med att det är en konstant inkomst som du vet kommer komma med intervall. Steg nummer två är att alltid se till att dina utgifter är lägre än dina inkomster. That's it. Hur gör du detta som Nordens största kafé? Jo, först måste du hitta ett sätt att få dina kunder att komma tillbaka även om det pågår en pandemi. I Sverige var detta möjligt då våra restriktioner fortfarande tillät oss att gå att köpa en kaffe på stan. Det Espresso House gjorde var att introducera en prenumeration som man kunde betala för. Prenumerationen fungerade på så sätt att du fick en gratis dricka varannan timme för ett fast pris en gång i månaden. I den billigaste prenumerationen ingick det en bryggkaffe var andra timme för endast 150 kronor i månaden. I 99% av fallen så kommer du som köpare att gå vinst. Det betyder också att 99% av köparna som är intresserade av denna tjänst också kommer att köpa den. Genom att introducera en sådan här prenumeration såg också Espresso House till att de hade en garanterad inkomst. En bestämd summa pengar som kommer att rulla in med jämna mellanrum. Espresso House förlorade såklart pengar på detta men det var detta som krävdes för att klara sig i den nya världen.

Som många andra så behövde Espresso House minska sina utgifter och det, i detta fallet, gör du lättast genom att sänka din personalkostnad. Eftersom att begäran på personalen minskade så var det exakt det som Espresso House gjorde i takt med att prenumerationen lanserades. Mat och bakverk gjordes i begäran av varje enskild gäst och personalteamet på plats minskade drastiskt. Det enda som personalen egentligen gjorde under denna period var att lämna ut gratis kaffe till de gäster som kom för att hämta. Det låter helt fel men gissa vad, det funkade. Kedjan förlorade mycket pengar men de förlorade inte sina gäster. De förlorade inte heller tillräckligt mycket pengar för att gå under. När restriktionerna lättades så hade Espresso House en massa återkommande kunder men även nya sådana. Med nya kunder som börjar komma tillbaka efter en tuff tid behöver inte Espresso House förlita sig på en prenumeration längre. Främst för att det inte är särskilt gynnsamt för företaget att lämna ut gratis kaffe. Espresso House som nu har mer kunder än någonsin återkallar prenumerationen. Det resulterar i att kedjan förlorar gäster, men snittnota ökar. Folk kommer och betalar mer pengar totalt för varje besök. Det är som en björn som har gått i ide under vintern och har nu vaknat igen för att njuta av sommaren. Personalen är också återställd och företaget ser mer ut som det gjorde innan pandemin.

Jag valde att skriva denna text eftersom att jag har jobbat på Espresso House i två år. Jag började jobba mitt under tiden då restriktionerna släppte och vi hade som mest att göra. Ett personalteam som var byggt för en pandemi skulle helt plötsligt ta emot både nya gäster men även stammisar. Jag har under dessa två åren känt av denna förändring och tycker det är oerhört intressant och se hur stora företag tar sig an problem.